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    时间:2020-01-12

      蒸馏酒是乙醇高于原发酵产物的各种酒精饮料,这类酒的酒精度数都比较高。我国特有的白酒就是蒸馏酒,除此之外白兰地、威士忌等洋酒也是属于蒸馏酒的。接下来小编就来给大家介绍蒸馏酒都有哪些类型,是如何分类的。

      与我国现行的白酒分类方法不同,如按原料来分,可分为淀粉类和含糖类两大类别;如按糖化、发酵剂来分,可分为三大类,后一种比较科学。

      1、用曲作糖化发酵剂,采用双边发酵技术,是用淀粉质原料酿造,包括中国各类白酒、日本烧酒。

      2、以麦芽作糖化剂,以后加入发酵剂来制造的酒,这是单边发酵技术。西方各国都采用此法制酒,此类酒液是用淀粉质原料来酿造。威士忌、伏特加、金酒等属此类。

    世界蒸馏酒的分类及世界著名六大蒸馏酒

      3、以唐质为原料,仅加入发酵剂,即可将糖变成酒,此类也属单边发酵技术。它包括以果类为原料的各类白兰地,以甘蔗为原料的兰姆酒等。(法国科涅克白兰地)

      世界上著名的蒸馏酒均采用壶式蒸馏设备进行蒸馏,发酵时糖化,发酵剂分别加入,而中国的白酒是用独特的蒸馏设备,采用甑桶式蒸馏器,以自然培养的大曲作糖化发酵剂。

      “金”是杜松子的意思。金酒的酒基是酒精,采用加杜松子香精或杜松子浸泡蒸馏。金酒很少直接饮用,大都用于鸡尾酒。

      酒虽然不是我们生活中的必需品,但是却与我们的生活息息相关,每个人的家里都或多或少的都有酒的存在。我国是世界上酿酒最早的国家之一,酒与我们的文化发展是相辅相成的。